隨著食品安全問(wèn)題日益受到全社會(huì)的高度關(guān)注,食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室作為保障食品安全的關(guān)鍵技術(shù)支撐,其建設(shè)水平直接關(guān)系到檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性、公正性與時(shí)效性。特別是在涉及機(jī)械及原輔材料的檢測(cè)領(lǐng)域,對(duì)實(shí)驗(yàn)室的專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和智能化提出了更高要求。本文將重點(diǎn)分析當(dāng)前食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室(尤其在機(jī)械與原輔材料檢測(cè)方面)的建設(shè)現(xiàn)狀、面臨的挑戰(zhàn),并提出相應(yīng)的對(duì)策建議。
一、現(xiàn)狀分析
- 硬件設(shè)施(機(jī)械與設(shè)備):
- 現(xiàn)狀: 國(guó)家持續(xù)加大投入,各級(jí)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的硬件條件普遍得到改善。在機(jī)械性能測(cè)試(如食品加工設(shè)備安全評(píng)估、包裝材料機(jī)械強(qiáng)度測(cè)試)和原輔材料成分分析方面,氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC-MS)、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(LC-MS)、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀(ICP-MS)、原子吸收光譜儀(AAS)、萬(wàn)能材料試驗(yàn)機(jī)等高端儀器設(shè)備逐漸普及。自動(dòng)化、高通量的前處理設(shè)備和在線(xiàn)檢測(cè)系統(tǒng)也開(kāi)始在部分先進(jìn)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用,提升了效率。
- 問(wèn)題: 設(shè)備水平呈現(xiàn)“兩極分化”,國(guó)家級(jí)、省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備先進(jìn),而部分基層或第三方實(shí)驗(yàn)室仍存在設(shè)備老舊、精度不足、更新緩慢的問(wèn)題。針對(duì)特定新型材料(如可降解包裝)或復(fù)雜基質(zhì)樣品的專(zhuān)用檢測(cè)設(shè)備相對(duì)缺乏。設(shè)備利用率不高和共享機(jī)制不健全的現(xiàn)象并存。
- 原輔材料檢測(cè)能力:
- 現(xiàn)狀: 對(duì)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、真菌毒素、非法添加劑等傳統(tǒng)項(xiàng)目的檢測(cè)已形成較為成熟的標(biāo)準(zhǔn)和方法體系。對(duì)食品接觸材料(如塑料、橡膠、金屬制品)的遷移物檢測(cè),以及食品原料的真?zhèn)舞b別(如產(chǎn)地溯源、物種鑒定)能力正在快速提升。
- 問(wèn)題: 面對(duì)層出不窮的新型食品添加劑、新型包裝材料、納米材料以及復(fù)雜的食品欺詐手段,檢測(cè)方法的開(kāi)發(fā)與標(biāo)準(zhǔn)制定存在滯后性。對(duì)原輔材料中未知風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)(Non-targeted Screening)的篩查與鑒定能力整體偏弱。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(參考物質(zhì))的覆蓋范圍有待擴(kuò)大,特別是針對(duì)一些新型污染物的標(biāo)準(zhǔn)品供應(yīng)不足。
- 軟件與人才建設(shè):
- 現(xiàn)狀: 實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)(LIMS)的應(yīng)用逐步推廣,有助于實(shí)現(xiàn)檢測(cè)流程規(guī)范化、數(shù)據(jù)可追溯。專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)體系逐步完善,但精通大型精密儀器操作、維護(hù),并能進(jìn)行方法開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新的復(fù)合型人才,特別是既懂機(jī)械工程又懂分析化學(xué)的跨界人才,仍然非常緊缺。
二、主要挑戰(zhàn)
- 技術(shù)迭代迅速與標(biāo)準(zhǔn)滯后矛盾: 食品工業(yè)及其供應(yīng)鏈中新材料、新工藝、新污染物不斷涌現(xiàn),要求檢測(cè)技術(shù)快速響應(yīng),而國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂周期相對(duì)較長(zhǎng),導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室面臨“無(wú)標(biāo)可依”或“標(biāo)準(zhǔn)過(guò)時(shí)”的困境。
- 投入與運(yùn)行成本高企: 高端檢測(cè)設(shè)備及配套的消耗品(如色譜柱、標(biāo)準(zhǔn)品)價(jià)格昂貴,維護(hù)成本高。實(shí)驗(yàn)室的恒溫恒濕、潔凈度、震動(dòng)控制等環(huán)境要求也帶來(lái)較高的建設(shè)和運(yùn)維費(fèi)用。
- 檢測(cè)效率與通量壓力: 隨著監(jiān)管抽樣量和企業(yè)委托檢測(cè)量的增加,以及對(duì)檢測(cè)報(bào)告出具時(shí)效性的要求提高,實(shí)驗(yàn)室面臨巨大的通量壓力,傳統(tǒng)手工、單機(jī)操作模式難以為繼。
- 數(shù)據(jù)整合與深度挖掘不足: 檢測(cè)過(guò)程中產(chǎn)生的大量數(shù)據(jù)多停留在結(jié)果報(bào)告層面,缺乏對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)(如不同批次原輔材料質(zhì)量趨勢(shì)、設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)與檢測(cè)結(jié)果關(guān)聯(lián))的深度整合、分析與利用,未能充分發(fā)揮其預(yù)警和決策支持價(jià)值。
三、對(duì)策與建議
- 統(tǒng)籌規(guī)劃,優(yōu)化資源配置:
- 政府層面應(yīng)加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì),統(tǒng)籌規(guī)劃不同層級(jí)、不同區(qū)域?qū)嶒?yàn)室的功能定位,避免低水平重復(fù)建設(shè)。鼓勵(lì)建立區(qū)域性的食品檢測(cè)設(shè)備共享平臺(tái)或中心,提高高端設(shè)備利用率。
- 實(shí)驗(yàn)室自身應(yīng)根據(jù)主要服務(wù)對(duì)象(如側(cè)重生產(chǎn)設(shè)備安全評(píng)估,或側(cè)重原料驗(yàn)收控制)和發(fā)展戰(zhàn)略,合理配置資源,優(yōu)先補(bǔ)齊能力短板。
- 加強(qiáng)科技創(chuàng)新與標(biāo)準(zhǔn)協(xié)同:
- 鼓勵(lì)實(shí)驗(yàn)室、高校、科研院所與企業(yè)合作,針對(duì)新型機(jī)械材料安全評(píng)估、未知風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)篩查等前沿難點(diǎn),加快快速檢測(cè)技術(shù)、高通量篩查技術(shù)、無(wú)損檢測(cè)技術(shù)以及基于人工智能的數(shù)據(jù)分析技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用。
- 推動(dòng)建立“科研-標(biāo)準(zhǔn)-產(chǎn)業(yè)”聯(lián)動(dòng)機(jī)制,縮短新技術(shù)向標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化的周期,支持實(shí)驗(yàn)室參與甚至主導(dǎo)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定。
- 推進(jìn)智能化與數(shù)字化轉(zhuǎn)型:
- 深入應(yīng)用和升級(jí)LIMS系統(tǒng),并推動(dòng)其與自動(dòng)化前處理設(shè)備、智能檢測(cè)設(shè)備的無(wú)縫集成,構(gòu)建從樣品登記、前處理、儀器分析到報(bào)告生成的全流程自動(dòng)化、數(shù)字化流水線(xiàn)。
- 利用大數(shù)據(jù)和云計(jì)算技術(shù),建立檢測(cè)數(shù)據(jù)分析模型,實(shí)現(xiàn)對(duì)原輔材料質(zhì)量波動(dòng)的預(yù)警、對(duì)檢測(cè)設(shè)備狀態(tài)的預(yù)測(cè)性維護(hù),提升實(shí)驗(yàn)室管理的精細(xì)化水平和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)判能力。
- 強(qiáng)化人才隊(duì)伍建設(shè):
- 建立多層次人才培養(yǎng)體系,既注重引進(jìn)和培養(yǎng)掌握尖端儀器操作與維護(hù)的高技能人才,也注重培養(yǎng)具備方法開(kāi)發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)研究和數(shù)據(jù)解讀能力的創(chuàng)新型科研人才。加強(qiáng)機(jī)械工程、材料科學(xué)與分析化學(xué)的跨學(xué)科培訓(xùn)。
- 完善人才激勵(lì)機(jī)制,營(yíng)造鼓勵(lì)創(chuàng)新、寬容失敗的科研氛圍,穩(wěn)定核心人才隊(duì)伍。
- 健全質(zhì)量管理與風(fēng)險(xiǎn)控制體系:
- 嚴(yán)格依據(jù)ISO/IEC 17025等國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)建立并運(yùn)行質(zhì)量管理體系,確保檢測(cè)活動(dòng)的公正性、科學(xué)性和準(zhǔn)確性。特別要加強(qiáng)對(duì)外購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、消耗品供應(yīng)商的管理,以及對(duì)檢測(cè)設(shè)備(尤其是力學(xué)性能、遷移試驗(yàn)等設(shè)備)的期間核查和校準(zhǔn)。
- 建立完善的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)急預(yù)案,涵蓋從樣品代表性、檢測(cè)方法適用性到數(shù)據(jù)可靠性等全鏈條,提升應(yīng)對(duì)突發(fā)事件和新型風(fēng)險(xiǎn)的能力。
結(jié)論:食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在機(jī)械及原輔材料領(lǐng)域的建設(shè)已取得長(zhǎng)足進(jìn)步,但面對(duì)快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)需求和日益嚴(yán)峻的安全挑戰(zhàn),仍需在硬件智能化、標(biāo)準(zhǔn)前瞻性、人才復(fù)合化以及管理數(shù)字化等方面持續(xù)發(fā)力。通過(guò)統(tǒng)籌規(guī)劃、科技賦能和體系優(yōu)化,方能構(gòu)建起更加高效、精準(zhǔn)、可靠的食品檢測(cè)技術(shù)支撐體系,筑牢食品安全的堅(jiān)固防線(xiàn)。